■誤嚥しやすい食材
●水、お茶、ジュース、汁物など
さらさらした飲み物。
●ゆで卵、焼き芋、そぼろ類、
焼き魚、ナッツ類、おからなど
口の中でバラバラになったり
ぱさつくもの。
●こんにゃく、かまぼこ、のり、
ワカメ、餅等うまく噛めない物
やくっ付きやすい物。
●りんご、ゴボウなど硬い物や
繊維の多い物。
●肉類 など
■誤嚥を防止する食材の工夫
●水物はクズや片栗粉、市販の増粘
剤などでトロミをつけます。
●バラバラになりやすい食材には
あんをかけたり、ゼリーよせにしたりします。
●肉や魚にはテリーヌなど。
●卵は卵豆腐など。
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誤嚥 項目一覧
誤嚥とは、本来は食道を通って
胃の中に入らなければならない
ものが、誤って気管内に入る
ことです。
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誤嚥しやすい食材
水、お茶、ジュース、汁物など
さらさらした飲み物。
ゆで卵、焼き芋、そぼろ類、
焼き魚、ナッツ類、おからなど
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坐位が可能な場合
座位が自力で出来る人は車椅子
や椅子に座る。
自力での座位保持が困難な人
は、ギャッジアップやバック
レスト
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臥位で自分で食べる場合
ギャッヂベッドの場合は上体を
少しだけ上げる。
枕を高くするなどして出来る
だけ上体を高くする。
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寝たままで食事をするときは
特に注意が必要ですが、
座位のときにも食べる量や早さ
などで誤嚥の危険があります。
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加齢に伴って衰える「かむ―呑
み込む」という一連の動作の為
のトレーニングです。
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高齢になると、物を呑み込む
反射が低下します。
段々と筋力も衰えて、かむ力や
かむ回数も低下します。
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◇参考文献
インターネット
食品安全委員会HP内
「食べ物による窒息事故を防ぐために」PDF
http://www.fsc.go.jp/sonota/yobou_syoku_jiko2005.pdf